Islak kimyasal, yanan yağın yüzeyinde sabunlaşma tepkimesiyle köpüklü bir tabaka oluşturur, yağ ile havanın temasını keser ve aynı anda yağı soğutur. Nozul tipi ve yerleri pişirme cihazlarına göre seçildiği için sistem her mutfak için ayrı tasarlanır. Mutfak projesinden cihaz listesini alıyor, nozul kapsamını üretici kılavuzuna göre belirliyor ve sistemi gaz kesme vanasıyla birlikte devreye alıyoruz.
ATipler ve bileşenler
Islak kimyasal ajan tüpü
Potasyum tuzu bazlı söndürme sıvısı, sürekli basınçlı veya kartuşla basınçlandırılan paslanmaz tüplerde depolanır. Tüp sayısı, korunan cihazlara ve kanal uzunluğuna göre belirlenir.
Cihaz, plenum ve kanal nozulları
Cihaz nozulları ocak, fritöz, ızgara ve wok gibi pişirme yüzeylerine, plenum nozulları filtre arkasına, kanal nozulu ise egzoz kanalının girişine yönlendirilir. Her nozulun kapsadığı alan ve montaj yüksekliği, sistemin onay kapsamıyla sınırlıdır.
Eriyebilir bağlantılı mekanik algılama
Davlumbaz içinde çelik bir tel hattı boyunca yerleştirilen eriyebilir bağlantılar (fusible link) belirli bir sıcaklıkta ayrılır. Teldeki gerginlik kalkınca kontrol başlığı tüpü açar; elektrik gerektirmediği için enerji kesintisinde de çalışır.
Pnömatik algılama tüpü
Bazı sistemlerde algılama, ısıyla patlayan basınçlı bir tüple yapılır. Tüp pişirme cihazlarının üzerinden geçecek şekilde döşenir; patladığında vana açılır ve ajan nozullara gönderilir.
Manuel çekme istasyonu
Mutfak çıkış yolu üzerinde, personelin yangını gördüğünde sistemi elle boşaltabileceği bir kumandadır. Algılamanın devreye girmesini beklemeden müdahale imkânı verir.
Gaz ve elektrik kesme
Sistem boşaldığında mekanik veya solenoid gaz kesme vanası kapanır ve pişirme cihazlarının elektriği kesilir. Isı kaynağı devam ederse yağ yeniden tutuşabileceğinden bu bağlantı sistemin vazgeçilmez parçasıdır.
BNasıl çalışır?
- Pişirme cihazının üzerindeki sıcaklık yükselir ve eriyebilir bağlantı ya da algılama tüpü devreye girer.
- Kontrol başlığı ajan tüpünü açar ve ıslak kimyasal cihaz, plenum ve kanal nozullarından boşalır.
- Aynı anda gaz kesme vanası kapanır, cihazların elektriği kesilir ve yangın alarm sistemine sinyal gider.
- Ajan yağ yüzeyinde sabunlaşmış bir örtü oluşturur, yağı soğutur ve yeniden tutuşmayı önler.
CAvantajları
- Yağ yangınlarına özel, UL 300 testinden geçmiş ajan
- Elektriksiz çalışan mekanik algılama seçeneği
- Otomatik gaz ve elektrik kesme
- Cihaz, davlumbaz, filtre ve kanalın birlikte korunması
- Boşaltma sonrası kolay temizlik ve yeniden dolum
DUygulama alanları
- Restoran ve otel mutfakları
- AVM yemek katları
- Hastane ve okul mutfakları
- Fabrika ve kampüs yemekhaneleri
- Havalimanı ve catering mutfakları
- Gıda üretim hatlarındaki fritözler
ESık sorulan sorular
Mutfakta K sınıfı yangın söndürücü varsa davlumbaz sistemi gerekir mi?
Evet. K (Avrupa sınıflamasında F) sınıfı taşınabilir söndürücü sabit sistemin yerine geçmez, onu tamamlar. Davlumbaz ve kanal içindeki bir yangına söndürücüyle ulaşmak mümkün değildir. Standartlar, söndürücünün sabit sistem boşaldıktan sonra destek amaçlı kullanılmasını öngörür.
Davlumbaz söndürme sistemi ne sıklıkla bakım görmelidir?
NFPA 17A, sistemin altı ayda bir yetkin bir teknisyen tarafından bakımını ister. Bu bakımda nozul kapakları ve yönleri kontrol edilir, algılama hattı test edilir, gaz kesme vanası denenir ve eriyebilir bağlantılar değiştirilir. Yağ birikimi algılama elemanlarını etkileyebildiği için davlumbaz ve kanal temizliği de düzenli yapılmalıdır.
Mutfağa yeni bir cihaz eklenirse sistem değişmeli mi?
Çoğu zaman evet. Nozullar belirli cihaz tiplerine ve konumlara göre seçildiği için ocak yerine fritöz konması veya cihazların yer değiştirmesi koruma kapsamını bozar. Mutfak yerleşiminde yapılan her değişiklikten sonra sistemin nozul yerleşimi ve ajan miktarı açısından yeniden kontrol edilmesi gerekir.